琵瑟肉是一种采用传统的腌肉方法制作的肉食。维西塔城藏族人家过大年三十时,丰盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鲜红,肉味浓烈香鲜的腌肉。如果这一天刚好有贵客光临,端上桌的也许就不仅是一块肉,而是一头腌全猪,从上面割下的第一刀肉会放在客人面前,请远方到来的嘉宾首先品尝。这道菜就是藏族人制作的琵琶肉。