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每个人都有梦想，每个人都在追逐梦想。跟所有人一样，维西县保和镇保和村失地农民李锦晖从来没有停下逐梦的脚步。2009年，维西县城拓展，建设嘎萨街，征用了李锦晖家的地。从此，他以失地农民的身份带着妻子儿子奔波在逐梦道路上。
逐梦的酸甜苦辣，李锦晖夫妻偿了过遍。李锦晖在昆明当过保安，在维西县城干过泥水工。后来，跟妻子在十字街租房子做服装生意，苦并快乐着。因为他们相信有一天能奏响失地农民也能圆梦小康的交响曲。
然而，网购的兴起给实体店带来的强大冲击给李锦晖夫妻带来沉重打击，生意一落千丈，连房租都找不到了。
有梦想就有动力，与其怨天尤人，不如另辟蹊径，重头再来。李锦晖夫妻俩在保和镇瓦窑村改造了房屋开了三晖农家乐和炸油房。好在县级有关部门为他们办理了营业执照等生产许可手续。今年三月，三晖油房形成日加工核桃，青刺果等油料作物12000斤的能力。到目前，已经收购铁核桃12吨，青刺果5吨和菜子20吨，完成客户来料加工13吨。2019年12月17日，保和村委会主任何明一行到三晖油坊了解生产经营及带动失地农民及建档立卡户情况。李锦晖表示，一定在上级的关心支持把油坊和农家乐办成新型合作经济组织，依托资源创品牌，搞好服务增效益，带动更多的失地农民和贫工群众脱贫致富奔小康。
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