“积极开展‘净餐馆’行动不仅有利于消费者，也有利于餐饮业自身发展。良好的就餐环境和优质服务就是我们的品牌。我们要以开展爱国卫生‘七个专项行动’暨创建国家卫生县城为契机，严格按照要求营造良好的就餐环境，做到‘七个达标’。”维西县共产党员、三八红旗手、餐饮服务业标杆户黄雪琴在日前举行的维西县餐饮服务业“七个”专项行动现场推进会上介绍经验说。

这是维西县市场监督管理局念好“七字经”净餐馆护健康、创建国家卫生县城行动的具体举措之一。到目前，维西县通过“评”的环节，评选树立了8个餐饮行业标杆户，开展现场观摩学习会2次。

今年以来，维西县针对大部分餐馆，特别是小餐馆普遍存在的经营面积小、工艺布局不合理、基础设施不完善，后厨、就餐区环境“脏、乱、差”等突出问题，以人民为中心，以问题为导向，念好“宣、网、学、查、改、治、评”七字经，持续改善餐饮服务环境卫生条件，推进净餐馆行动走深走实，努力达到周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”，有力促进了创建国家卫生县城工作。

一是念好宣字经，宣传氛围浓。充分利用电子屏、健康宣传栏、微信公众号、现场推进会等多种形式开展宣传活动，向公众倡导拒食野生动物、分餐制、光盘行动等健康绿色消费观，全面提高群众的健康素养和文明卫生素养;引导经营户全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》，自觉整治餐饮环境卫生，养成多消毒、勤洗手、讲卫生的经营和生活习惯，营造人人动手、人人参与的群防群治良好局面。

二是念好网字经，网格管理全覆盖。以网格化管理为依托，实行“单位包片、个人包店”等办法层层压实责任，包店责任人围绕周边环境是否干净整洁、就餐场所是否干净、后厨是否合规达标、仓储是否整齐安全、餐饮用具是否洁净消毒、从业人员是否健康、食品配送工程是否规范、四防设施是否健全、证照是否齐全9个方面开展定期巡查检查。全面落实“不达标就整改，不整改就停业”要求，有效解决餐饮服务单位环境“不达标”问题，切实维护人民群众身体健康和饮食安全。 

三是念好学字经，学习培训实。维西县市场监管局结合“党史学习教育”活动，开展业务经验谈活动，全面加强业务知识学习，提升干部职工业务水平；组织经营户开展“净餐馆”专项行动学习培训及现场观摩推进会，对专项行动规范及标准对表对标指导，现场交流互学互助；召开重点工作会议，通过观看《问政山东》等电视问政节目，深刻警醒，深入剖析问题症结，结合自身工作，举一反三，坚持“当下改”和“长久立”相结合，在建章立制上下功夫，促进工作全面提升；协同召开部门联动及片区专题会，找出差距、明确措施，稳妥解决工作难点。以达到周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”为主要内容，以现场推进会、技能培训等方式对从业人员进行培训。 

四是念好查字经，督查指导严。按照达标要求，每月定期督查1次，随机督导3次，每季度对标整改内容开展片区交叉督查指导，干部职工现场指导达标创建。制定规范标准、整改措施、责任人、任务落实情况等规范的公示牌上墙公示，规范制作并完成所有经营户“净餐馆”公示牌上墙公示。

五是念好改字经，整改工作长期抓。落实常态化督查整改，对能立行立改的进行现场整改，长期坚持或未达标的现场提出整改建议；群众积极监督促整改，聘请16名志愿监督员，并制定义务监督员制度，动员群众积极参与志愿监督；畅通举报渠道监督改，发布举报电话及邮箱，实行举报奖励机制。通过“一户一策”查找问题，包保人采用定期不定期，到店现场督促、路过指导、拉微信群宣传的方式对餐饮服务提供者、市场内经营者进行检查，提出整改意见，督促整改落实，工作要求做到一星期指导两次，对餐饮服务提供者实现时时提醒、时时监督的目地，达到餐饮服务提供者能时刻保持干净整洁卫生，时时达标的目标，同时严格按照“整改一批、严处一批、关停一批”的原则开展监督工作，切实加大行政执法案件查处力度，近期通过检查对存在违法违规行为的餐饮服务单位下达了《责令整改通知书》240份、《当场行政处罚决定书》240份，责令经营户限期依法依规改正,对整改落实不到位的餐饮单位依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规对其进行立案查处、严厉处罚，关停停业责令整改18家，现已有17家整改达标，责令整改后拒不整改立案1起，案件正在按照相关办案程序办理之中，下一步，我县市场监督管理局局将针对此类案件整理成典型案例，以案促改的方式进行全面宣传教育，警示广大餐饮经营户，提升餐饮经营户的思想意识，培养他们自觉规范管理、形成习惯，保持“净餐馆”达标的长期坚持，2021年初以来已检查各类餐饮单位1266户次，完成“净餐馆”“七个达标”巩固提升要求339户，新增达标21户。

六是念好治字经，执法整治实。坚持严处重罚，严格按照“整改一批、严处一批、关停一批”的要求，加强统筹、明确任务，压实责任。每周组织召开工作推进会，每月定期召开问题研判会议，集中查找薄弱环节、研究问题对策，明确工作措施及任务，按照分片包干、包点包户分工责任，全力推进“净餐馆”达标创建工作。

七是念好评字经，形成创先争优好氛围。落实经营户定期评比机制，以“示范创建、引领达标”为抓手，打造示范商户8家，对示范经营户挂牌，曝光违规经营户，通过褒奖先进、鞭策后进、处罚违法违规行为，形成“比学赶超”良好氛围。

       编辑：郭金鹏

       审稿：董勇清